加拿大CAIRINA鴨肝是一種來自法國 Rougié 品牌在加拿大生產的高級鴨肝產品，採用特殊配種的 Mulard 鴨種，100%穀物飼養且不施打抗生素或賀爾蒙。透過 IQF急速冷凍技術將鴨肝的奶油般細滑質地與濃郁口感封存，適合煎、蒸等烹調方式，並常被用於法式料理中，例如搭配牛排、伊比利豬排或作為前菜。 

產品特點

• 特殊鴨種：使用 Mulard 鴨種，這種鴨種經過特殊配種，以確保鴨肝的品質。
• 飼養方式：採用100%穀物飼養，並在飼養過程中不使用抗生素或賀爾蒙。
• 冷凍技術：利用 IQF (Individual Quick Freezing) 急速冷凍技術，將鴨肝的細緻風味與奶油般的質地完美封存。
• 口感與風味：質地綿密細膩，口感絲滑，帶有濃郁的動物性脂肪香氣。 

烹調建議

• 煎煮：建議將鴨肝以平底鍋煎至兩面金黃色澤後食用，可依照個人喜好控制熟度。
• 搭配食材：可搭配牛排、伊比利豬排、長棍麵包、或用於燉飯，提升料理的層次感。
• 醬汁：可搭配酸甜醬汁，如莓果醬、柳橙醬等，或淋上白蘭地、橙汁點火炙燒，增添風味。
• 飲品：建議搭配貴腐酒、波特酒、香檳或乾型白酒，能平衡鴨肝的豐富油脂感。 

食用方式

• 冷凍狀態下鍋煎：從冷凍狀態下鍋煎煮，避免過度烹調導致鴨肝化油縮小。
• 室溫解凍：稍微室溫解凍5分鐘即可進行烹調。
• 調味：可先用鹽、胡椒調味鴨肝。