黃雞魚，學名為「三線磯鱸」，是一種常見於台灣四周礁岩海域的魚類，因其肉質細緻、少刺、口感彈牙而受到歡迎。它得名於幼魚時體側有三條明顯的黑線，以及被釣起時會發出「咕咕」聲響，狀似雞叫。黃雞魚的料理方式多樣，包括清蒸、乾煎、紅燒、煮湯或做成生魚片，也因其肉質軟嫩，非常適合老人和小孩食用。 

主要特徵

• 學名與俗名：學名是 Parapristipoma trilineatum，俗稱黃雞魚、三線雞魚、黃雞仔、雞仔魚等。
• 棲息地：喜歡棲息在暖水、高鹽度的岩礁或人工魚礁周邊水域。
• 發聲：會利用體內的泳膘發聲，在被釣起時會發出「咕咕」叫聲，這也是「雞魚」稱呼的由來之一。 

料理方式

• 清蒸：最能吃出原味，可搭配薑絲。
• 乾煎：將魚抹鹽乾煎至魚皮金黃酥脆。
• 煮湯：可搭配薑片、豆腐等煮成鮮魚湯。
• 紅燒：口味豐富，適合家常料理。
• 生魚片：新鮮的黃雞魚非常適合做成生魚片。 

產季與捕撈

• 產季：幾乎全年皆可捕獲，以夏季到秋季的數量較多。
• 捕撈方式：主要以一支釣、流刺網或定置網捕撈。
• 人工養殖：雖然部分國家已有養殖，但在台灣仍以野生捕撈為主。